Élise Joseph
Directing
Connu pour
« Le Doc du dimanche » scrute chaque semaine les évolutions de la société française. Proximité, actualité et problématiques de société nourrissent cette case documentaire.
Le Doc du dimanche
En France, toutes les occasions sont bonnes pour manger du pain. Consommé en tartine, en sandwich, pour saucer ou encore accompagner un morceau de fromage, cet aliment est partout et se vend sous toutes les formes en boulangerie. Pourtant, le pain a perdu une grande partie de ses valeurs nutritives. Farine, eau, sel, levure ou levain : la recette originelle est simple. Mais améliorants, correcteurs, additifs et autres enzymes ont rejoint la liste. Que contiennent aujourd'hui les baguettes et autres miches ? Certains boulangers tirent la sonnette d'alarme et préconisent un retour aux méthodes de fabrication plus traditionnelles.
Notre pain est-il dans le pétrin ?
Ronde, orangée, généreuse… La citrouille s’est imposée comme LE légume d’automne par excellence. Elle semble si familière... Et pourtant… Ce documentaire, narré comme un conte, lève le voile sur bien des mystères qui recouvrent la plus populaire des cucurbitacées : sur le carrosse de Cendrillon, dont on apprendra qu’il n’est pas une citrouille… Sur ses origines, liées à l’histoire de l’Amérique… Et sur ce que la figure rougeoyante et festive d’Halloween doit au folklore irlandais…
La citrouille, moins courge qu'elle n'en a l'air
Parmi les milliers de restaurants que compte Paris, une vingtaine de brasseries tiennent le haut du pavé : Lipp, la Coupole, Bofinger, Julien... Aujourd'hui, ces lieux incontournables, réputés pour leur beauté et leur cuisine de caractère, sont bousculés par des cuisiniers qui s'emparent de la tradition pour mieux la revisiter.