Lionel Baillon

« Le Doc du dimanche » scrute chaque semaine les évolutions de la société française. Proximité, actualité et problématiques de société nourrissent cette case documentaire.

En France, plus de 10 millions de personnes de tout âge auraient recours à l'aide alimentaire. Face à cette réalité, les initiatives d'entraide se multiplient pour nourrir, réconforter et insérer. Déjeuner où l'on met la main à la pâte, menu à un euro, atelier pour apprendre à cuisiner sainement et pas cher ou dîner préparé par des chefs étoilés, les cuisines solidaires se multiplient en France.

Isaac Hayes, Wilson Pickett, Sam & Dave et Otis Redding en furent les plus éminents talents : voici la fabuleuse histoire du label Stax, qui inventa la soul et fit travailler dans un même studio Blancs et Noirs dans l’Amérique ségrégationniste.

Paëlla, tapas ou tortillas : la cuisine espagnole est un invité de choix à la table des Français. Du gaspacho, une soupe froide à base de tomate, fabriquée dans des usines françaises et espagnoles, au pata negra, le jambon le plus cher du monde, il y en a pour tous les budgets. La cuisine espagnole a également su s'imposer à la table des grands et gagner ses lettres de noblesse avec des chefs étoilés.

Inflation, baisse du pouvoir d'achat, prise de conscience des enjeux environnementaux : de plus en plus de Français se tournent vers la seconde main. Signe d'une époque qui change, en 2022, trois personnes sur quatre ont acheté au moins un produit d'occasion. Le vêtement d'occasion ne s'est, lui, jamais aussi bien porté ; il représente un marché d'un milliard d'euros par an en France, avec l'essor de plateformes spécialisées mais aussi des friperies. Le phénomène de la seconde main envahit tous les secteurs. Le luxe, avec des pièces réparées qui repartent en boutique pour une nouvelle vie, le secteur du bâtiment, avec des sanitaires ou des fenêtres remises sur le marché, ou encore l'électroménager.

Elles sont en passe de devenir le symbole de villes en pleine mutation : les halles font leur retour, pour le plus grand plaisir des Français ravis de pouvoir faire leurs courses alimentaires à deux pas de chez eux dans une atmosphère de marché de primeurs. Même les industriels s'en inspirent pour y déguiser de véritables supermarchés dans les zones commerciales. Derrière les promesses d'authenticité, de consommation locale, quelle est la part de marketing ? Ce documentaire enquête.

En quelques années, Burger King est redevenu un acteur majeur du fast-food en France. Disparue pendant longtemps, l'enseigne américaine née à Miami en 1954 a signé un retour remarqué en 2012. Depuis, son développement ne cesse d'accélérer. Aujourd'hui, plus de 500.000 clients sont servis chaque jour dans l'Hexagone. En 2024, la marque a franchi le cap des 2 milliards d'euros de chiffre d'affaires.

Le macaron est l'un des plus grands succès de ces vingt dernières années. Cette petite pâtisserie à double coque fourrée d'une garniture fondante parfumée fait saliver les becs sucrés. Le macaron, c'est aussi l'histoire d'un marketing bien mené par une maison de prestige qui en a fait l'un des symboles de la gastronomie française. Aujourd'hui, tous les commerces de bouche, de la boulangerie de quartier à la grande surface, se doivent d'en proposer. Depuis quelques années en effet, le macaron s'invite dans les linéaires des supermarchés et les distributeurs de surgelés, en affichant des prix bien plus abordables.

Qu'elle soit artisanale ou industrielle, les Français raffolent de la gaufre. Avec un marché de près de 40 millions d'euros détenu par de grands groupes agroalimentaires belges, la gaufre a depuis longtemps passé la frontière pour conquérir la France. Comment l'un des desserts les plus anciens au monde réussit-il à s'imposer comme un incontournable ? Quels sont les secrets d'une bonne gaufre ? D'où vient ce goût inimitable ? Des journalistes mènent l'enquête afin de révéler tous les mystères qui entourent la fabrication de cette irrésistible pâtisserie.

Le jardin nourricier est devenu le deuxième endroit préféré de sept Français sur dix après la cuisine. Avec la crise sanitaire, cette idylle s'est intensifiée. Aujourd'hui, les potagers sont partout : sur les toits des immeubles, dans les collèges, les grands magasins, voire même en prison. Ils s'adaptent également aux nouveaux modes de consommation : adieu le potager à l'ancienne, on parle aujourd'hui de co-potager, de serre connectée ou encore de jardin nourricier clé en main, livré en kit. Certains influenceurs en font même leur fonds de commerce sur les réseaux sociaux.