Céline Destève

« Le Doc du dimanche » scrute chaque semaine les évolutions de la société française. Proximité, actualité et problématiques de société nourrissent cette case documentaire.

En Colombie, Paul Galand traque les gousses de vanille au coeur de la jungle, à la recherche de variétés rares et inconnues. Maxence Barbot, l'un des grands espoirs de la pâtisserie française, est à la recherche d'une vanille d'exception pour sa nouvelle création, une île flottante. A La Réunion, Bertrand Côme, producteur de vanille, perpétue un savoir-faire rare et précieux. Chaque fleur est fécondée à la main, selon un procédé inventé au XIXe siècle par Edmond Albius, un esclave réunionnais de 12 ans. Les fleurs donnent des gousses qui traversent un long processus de maturation, indispensable pour libérer les notes de chocolat et de caramel si caractéristiques de la vanille Bourbon.

À la montagne, plus que partout ailleurs, le fromage est une religion. Beaufort, Reblochon, raclette ou tomme de brebis : depuis des siècles, les paysans fabriquent ces trésors de notre patrimoine. De nos jours, en zone de montagne, il existe encore de nombreux fromages fermiers, produits par des éleveurs dans leur exploitation agricole, avec le lait de leur troupeau. Un lait riche en saveurs florales qui donnent au fromage toute sa typicité.

Ce documentaire poignant et intimiste explore la transformation radicale que peut provoquer une maladie grave. À travers son expérience personnelle, Nicolas Bourgouin a souhaité raconter comment le diagnostic du cancer, puis les soins pour l’éradiquer ainsi que ce temps suspendu qu’on appelle la rémission, lui ont permis de redécouvrir la vie sous un angle nouveau, plus vibrant et plus précieux. Ce film donne également la parole à ceux qui partagent son quotidien et en particulier sa femme, devenue aidante du jour au lendemain. Leur témoignage est essentiel pour comprendre l’impact du cancer sur les proches, leur force, leur courage et parfois leurs sacrifices. L’ombre du cancer peut assombrir la vie de couple, mais elle peut aussi renforcer les liens et raviver l’amour. Leur histoire est une épreuve de vérité, un parcours de résilience commune.

"Le hamburger et les Franc¸ais" ressemble a` une dro^le d'histoire d'amour. Comment un simple sandwich a` la viande originaire d'Ame´rique est devenu en quelque temps un de nos plats pre´fe´re´s. Chaque anne´e, plus de 1,7 milliard de burgers sont de´vore´s dans l'Hexagone. Ce casse-crou^te a de´tro^ne´ de nos tables ce vieux compagnon des bistrots, le fameux jambon-beurre. Il est me^me devenu le "cash machine" des meilleures brasseries de France. Certaines chai^nes de restauration misent sur des versions plus gourmets avec des produits frais. Mais quelle est la qualite´ nutritionnelle de ces nouveaux produits ?

Le yaourt est l'un des produits les plus populaires de l'alimentation mondiale. Il est mangé sur les cinq continents. Extrêmement facile à fabriquer, ses propriétés pour la santé sont reconnues par tous. De ses origines traditionnelles dans les montagnes bulgares aux yaourts industriels des géants de l'agroalimentaire, des produits protéinés pour sportifs aux laiteries artisanales, tour d'horizon de l'infinie variété des recettes de yaourts et des conséquences de leur consommation sur la santé.

Ce sont deux terres de montagnes, de troupeaux et de bergers. Deux magnifiques terroirs, riches de bons produits et de savoir-faire ancestraux : le Pays basque français d'un côté, la Corse de l'autre. Malgré leurs différences, la concurrence entre ces deux régions se joue sur les mêmes terrains : la charcuterie et le fromage. Les Basques, qui ont pris un virage industriel, ont une longueur d'avance. De leur côté, les Corses inventent de nouvelles manières de commercialiser leur terroir, au risque, parfois, de perdre leur âme. Des fermes de montagne jusqu'aux rayons des hypermarchés, des vallées des Pyrénées aux villages du Sartenais, des artisans de tradition aux start-ups, gros plan sur le "match" Corse-Pays basque.