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Ce troisième épisode propulse Marty sur une toute nouvelle mission… en l'an 1885, en plein Far West ! Il n'a que cinq jours pour sauver son ami Doc des griffes du terrible Buford "Molosse" Tannen et ainsi lui éviter la mort. Cependant, bon nombre d'embûches vont empêcher nos deux voyageurs de rentrer rapidement vers le futur : ils devront faire face à une panne de la DeLorean, leur très célèbre machine à remonter le temps, affronter une bande de hors-la-loi et croiser sur leur route une maîtresse d'école dont le charme ne laissera pas insensible ce bon vieux Doc…
Chaque année, depuis des siècles, se déroule l'Océan de Feu, une course de survie de 5 000 km à travers le désert arabe. En 1890, pour la première fois de l'histoire, un cheikh richissime invite un Américain et son cheval, Hidalgo, à participer à la course. Frank T. Hopkins, cow-boy et messager de la cavalerie américaine, est considéré comme le plus grand cavalier que n'ait jamais connu l'Ouest américain. Le cheikh désire opposer le cow-boy et son mustang aux plus grands chevaux arabes et aux meilleurs cavaliers bédouins. Certains parmi eux sont bien décidés à empêcher l'étranger de finir la course...
À l'université d'Arkham, Massachusetts, Herbert West, étudiant diplômé, a trouvé le moyen de redonner vie aux personnes récemment décédées, il réussit à réanimer des tissus morts, en expérimentant un liquide vert lumineux qu'il a lui-même conçu. Mais le sérum ne donne pas les résultats escomptés, les morts sont incontrôlables et difficiles à maîtriser.
Tout le pays ne parle que de ça, une nouvelle substance au goût irrésistible, baptisée The Stuff. C'est devenu LE dessert à la mode. Agacée, la concurrence charge David Rutherford, un ex-flic aux méthodes douteuses, de découvrir le secret de ce produit miracle. Au même moment, Jason, un jeune garçon, constate avec horreur que l'étrange substance est vivante. Chacun de leur côté, ils sont les seuls à comprendre que The Stuff s'empare des corps et des esprits, transformant ceux qui y goûtent en véritables zombies…
Au cours d'une tournée de routine dans une usine désaffectée, deux policiers découvrent un japonais grièvement blessé… Curieusement, ce japonais vient de se rendre acquéreur de l'usine pour en faire un parc d'attraction. Quelques heures plus tard, un homme se présente à la police comme étant le tueur. Suspicieux, le flic ne croit pas à sa version, persuadé qu'il cherche à cacher la vérité…
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L’armée américaine exécute un test d’émetteur radio de type particulier, permettant de communiquer avec les sous-marins, dans un réseau profond de grottes en Amérique centrale. Lorsque le signal d’un des émetteurs disparaît soudainement, une équipe de soldats menés par le Major Elbert Stevens (Bottoms) et de spécialistes en spéléologie dirigés par Rupert « Wolf » Wolfsen (Powell), ainsi qu'une scientifique Leslie Peterson (Blount) sont envoyés pour savoir ce qui s’est passé.
Scott McKenzie, un professeur d'histoire, devient impliqué avec deux voyageurs du temps de l'année 2586 après avoir fait une découverte dans une vieille photographie de 1886.
